築地市場の場内（魚がし横丁）と場外には玉子焼の看板を掲げる店舗が現在、10数店ある。支店を含めると20店舗以上の玉子焼店がそれぞれのスタイルを打ち出し営業している。テレビ・雑誌等で繰り返し紹介されている店が多いので、個々の店舗紹介は大幅に省略。
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場内（魚がし横丁）の店舗から。
1927年（昭和2年）創業の（有）山勇（やまゆう）商店。現在の社長・山岸雅行氏で三代目となる。屋号は初代の名「山岸勇松」から。
卸売り専門の雰囲気がするが一般客へも対応している。玉子焼は全品が自社工場での手焼き製品。しょうゆは使わずに出汁を効かせて美味しく仕上げている。主力商品は早い時間帯でなくなり、陳列ケースには売切れの札が出される。テレビでレギュラー出演番組（キャスター・タレント）を持つ山岸舞彩（まい）さんは三代目の実娘で、店内にはポスターが飾られている。
山岸（青井）舞彩さんは、2015年7月始めに結婚入籍、同年9月末で出演契約を更改することなくそのまま放送（芸能）業界を引退する予定。
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山勇の東側の棟で営業する「すし玉青木」 白身魚を練りこんだすし玉の元祖店 店頭ショーケースには玉子焼（手焼と機械焼で値段が異なる）を始めとして寿司関連商品が並ぶ かんぴょう巻が好物の為 ここのパック入かんぴょうを数度買い求めたことがある 真向かいに「大定（だいさだ）」の場内支店がある
築地市場の場内の一角にある魚がし横丁の概略図 （右写真）正門から入った付近
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以下は 場外の玉子焼店
（左写真）場内と場外を隔てる波除通り （右写真）テリー伊藤の実兄が経営する「丸武（まるたけ）」本店 同じ並びに2号店が営業している テリー伊藤が自らが出演する番組内などで度々紹介するため有名店となる 創業は大正末期
タレント色を前面に押し出している 取材クルーを引き連れてパフォーマンス中のテリー伊藤氏
（左写真）店奥で電話中の伊藤光男社長 一般客相手に日曜も営業（1月・8月は休業）
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波除通りの「丸武」の先を 中通りに折れた右側に「つきぢ松露（しょうろ）」の本店がある 1924年（大正13年）に江戸前寿司「松露寿司」として初代が築地（現在地）に出店 戦後の混乱期（昭和21年）に玉子焼専門店に転じて当代で三代目となる 業務用卸専門であったが昭和58年より一般客相手に小売りも開始
「松露」の店頭
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「築地 山長（やまちょう）松江」（昭和24年創業） 築地7丁目に本社を置き寿司屋専門に卸してきたが 2009年9月に築地市場休憩室のある建物（波除通り）に小売部門「山長」を出店
「山長」の鰹だしの効いた食べ切りサイズの串玉
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「玉友（たまとも）商店」 上記の「山長」と同じ建物に店舗があるが 写真は支店と思える中通りの諏訪商店の奥の小さな店舗 上級品の赤玉玉子焼（地養卵か？）は だしが効いているが甘みが強く苦手
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波除通りの「大定（だいさだ）」 整理券をもらって順番待ち
「大定」自信の一品 売れ筋1位の手焼きの「つきじ野」 地養卵（漢方処方の特殊飼料のみで育成した鶏卵）を使用した程よい甘さの高級品
場内７号館の「大定」支店
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